1、　　夏天的時(shí)候茄子還是相當(dāng)多的，我們可以利用茄子做一些好的菜肴來(lái)張張鮮味的，今天小編帶來(lái)的做法還是相當(dāng)可行，就是有些人會(huì)吃不消蒜泥，大家好好瞧瞧吧。那么，下面就由小編來(lái)為大家好好介紹一下吧。

(資料圖)

2、　　蒜泥茄子的做法

3、　　材料：茄子、蒜泥、紅辣椒、生抽、鹽、雞精、香油、香醋

4、　　做法

5、　　1. 將茄子先用清水清洗一下，然后將它放在淡鹽水中浸泡一下。

6、　　2. 撕成長(zhǎng)條狀。

7、　　3. 放在籠屜上蒸制，用筷子一扎能透了即可。

8、　　4. 晾涼后隔碗用冰塊拔涼。

9、　　5. 蒜壓成蒜泥，調(diào)入鹽、生抽、雞精、香油、香醋拌勻;紅辣椒切小圈備用。

10、　　6. 將料汁淋在茄泥上，點(diǎn)綴辣椒圈即可。

11、　　茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

12、　　防治胃癌

13、　　含有一種叫龍葵堿的物質(zhì)，這種物質(zhì)能夠?qū)δ[瘤的增殖祈禱抑制的作用，從而能夠胃癌有一定的療效。

14、　　抗衰老

15、　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

16、　　治療凍瘡

17、　　取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開(kāi)之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。

18、　　茄子有良好降低高血脂，高血壓功效。

19、　　選擇一個(gè)顏色比較深，且比較長(zhǎng)的.茄子，將它清洗干凈，可以切成絲，也可以切成一小節(jié)長(zhǎng)段，再配合麻醬進(jìn)行服用，可以降低人的高血脂、高血壓。

20、　　茄子的適用人群

21、　　一般人群均可食用。

22、　　茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)。具有清熱止血，消腫止痛的功效。用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

23、　　1. 可清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜;

24、　　2. 脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃;體弱、便溏者不宜多食;手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無(wú)法被正常地分解，會(huì)拖延病人蘇醒時(shí)間，影響病人康復(fù)速度。

25、　　蒜泥茄子的做法

26、　　主料

27、　　茄子，大蒜，醬油1湯匙，香油1茶匙，鹽，味精適量。

28、　　做法

29、　　將茄子洗凈削皮，切成塊，放入蒸鍋蒸大約15分鐘，放盤(pán)中晾涼待用。

30、　　然后把蒜的皮去掉，所成蒜末，放到一個(gè)干凈的空碗中，加一些調(diào)料進(jìn)去。

31、　　將調(diào)味汁倒在茄子上即可。

32、　　特色

33、　　柔軟香潤(rùn)，味鮮咸微帶蒜香，是夏令時(shí)菜。

34、　　涼拌蒜泥茄子的做法

35、　　主料

36、　　茄子，大蒜，尖椒，香菜，鹽。

37、　　涼拌的蒜泥茄子是怎么做的呢?下面就來(lái)了解一下吧。

38、　　做法

39、　　長(zhǎng)茄子，大約10厘米多，先對(duì)斬，剖開(kāi)，每四分之一個(gè)茄子切成3瓣。粗獷點(diǎn)好，茄子蒸好后會(huì)很軟很塌。

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41、　　切好的茄子放整齊，下開(kāi)水鍋里蒸。

42、　　水開(kāi)后估計(jì)蒸個(gè)幾分鐘就好了，用筷子戳一下就知道了。

43、　　蒜泥、姜末、白糖1勺(都是圖片的勺子大小)、豆瓣醬1勺、米醋2勺。

44、　　香油、辣椒油各3勺，或更多更少，隨你自己，總之最后拌出來(lái)的汁要和茄子成正比就行。

45、　　豆瓣醬就很咸了，放鹽一定要適量，放點(diǎn)雞精調(diào)勻。

46、　　調(diào)好的汁澆在排好盤(pán)的茄子上。

47、　　撒上香蔥就好了，一會(huì)香油和辣椒油就析來(lái)了，吃的時(shí)候再攪拌，冰鎮(zhèn)一會(huì)更開(kāi)胃。

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