一周前，茶顏悅色推出新品咖啡味的奶茶“生椰瑪麗顏”，強(qiáng)調(diào)這是品牌9年來(lái)首次“擁抱咖啡”;一周后，茶顏悅色再用5家咖啡店向外界宣告殺入咖啡市場(chǎng)的決心。8月10日，茶顏悅色旗下咖啡品牌“鴛央咖啡”正式開(kāi)業(yè)，首批5家門店在長(zhǎng)沙五一商圈集中亮相。

俗話說(shuō)，背靠大樹(shù)好乘涼。前有奈雪的茶、喜茶在自有門店菜單中加入咖啡產(chǎn)品，后有檸檬茶新貴檸季創(chuàng)立咖啡子品牌“RUUCOFFEE”、長(zhǎng)沙本土健身品牌健萌旗下跨界品牌“見(jiàn)萌咖啡”試營(yíng)業(yè)，已在奶茶界幾近“封神”的茶顏悅色，能再次用“西咖中做”的方式，成功獲得咖啡賽道的一席之地嗎?

【動(dòng)態(tài)】“鴛央咖啡”5家新店齊亮相

8月9日9時(shí)許，位于長(zhǎng)沙市天心區(qū)印象匯東南角的鴛央咖啡已開(kāi)門迎客。“茶顏悅色旗下的新品，自然要來(lái)試試。”趁著暑期，得知咖啡店開(kāi)業(yè)的消息后，大三學(xué)生小田便約上朋友來(lái)拍照、打卡。

鴛央咖啡的點(diǎn)菜單上，共有12款飲品，分為奶咖系列、純咖系列、特調(diào)系列和預(yù)制系列，單杯零售價(jià)為13.8元至19.8元。有意思的是，定價(jià)策略延續(xù)了茶顏悅色“下雨天指定產(chǎn)品第二杯半價(jià)”傳統(tǒng)。飲品的名字，也符合茶顏悅色一貫的調(diào)性，自帶幾分“文氣”，如，空山新雨后、高山低谷、辣妹子辣、萬(wàn)般皆苦等。

“這款空山新雨后，可選擇埃塞俄比亞的耶加雪菲咖啡豆或巴西摩羯咖啡豆，還加上了梔子毛峰綠茶和生椰乳，是門店的主推產(chǎn)品。”店員介紹，區(qū)別于“一半咖啡、一半紅茶”的傳統(tǒng)鴛鴦飲品，店內(nèi)產(chǎn)品都是根據(jù)茶和咖啡的風(fēng)味搭配的，以此探索更多咖啡與茶的可能性。

茶顏悅色創(chuàng)始人呂良在接受媒體采訪時(shí)表示，鴛央咖啡和茶顏悅色是兩個(gè)獨(dú)立的品牌，“我們希望能讓咖啡走入尋常生活中，也請(qǐng)大家降低預(yù)期，多給我們一些時(shí)間。鴛央咖啡剛剛起步，產(chǎn)品風(fēng)味、門店操作和服務(wù)，需要更多時(shí)間來(lái)打磨。”

【市場(chǎng)】國(guó)際品牌接連搶灘長(zhǎng)沙

眼下，咖啡正快速搶占著“一天一杯”的飲品市場(chǎng)。

在有著全國(guó)新消費(fèi)風(fēng)向標(biāo)之譽(yù)的長(zhǎng)沙，自然也是咖啡品牌們的“必爭(zhēng)之地”。一眾品牌摩拳擦掌，想在暗流涌動(dòng)的咖啡商戰(zhàn)中占據(jù)一席之地。

最近，MStand長(zhǎng)沙首店落戶步步高星城天地，成為繼Tims、代數(shù)家、Lavassa后2022年入駐長(zhǎng)沙核心商圈的又一個(gè)國(guó)際連鎖咖啡品牌。

面對(duì)外來(lái)客的高調(diào)搶灘，本土咖啡品牌同樣蓄勢(shì)待發(fā)。今年5月，專賣手打檸檬茶的檸季推出咖啡連鎖品牌RUUCOFFEE。長(zhǎng)沙本土健身品牌健萌跨界開(kāi)起了咖啡店見(jiàn)萌咖啡，首店開(kāi)在了健萌的大本營(yíng)——長(zhǎng)沙馬欄山。沉寂許久的咖啡之翼，宣布完成新一輪融資，由中金資本領(lǐng)投，融資額高達(dá)1億元。書亦燒仙草則投資了長(zhǎng)沙的本土品牌DOC咖啡，隨后又完成控股權(quán)收購(gòu)。

“五一廣場(chǎng)的咖啡店琳瑯滿目，一眼望去會(huì)產(chǎn)生選擇困難癥。”愛(ài)喝咖啡的朱女士明顯地感覺(jué)到，長(zhǎng)沙可選擇的咖啡品牌越來(lái)越多，最便宜的咖啡不到10元，“身邊喝咖啡的朋友真的在變多。”

“20世紀(jì)90年代，上島咖啡、老樹(shù)咖啡、咖啡之翼等西餐廳混搭各類西餐和速溶咖啡，是長(zhǎng)沙咖啡市場(chǎng)的首批‘培育者’。后來(lái)，星巴克、85度C等品牌進(jìn)入長(zhǎng)沙，愛(ài)時(shí)尚的長(zhǎng)沙妹陀、滿哥在店里拍照發(fā)布在社交平臺(tái)上，開(kāi)啟了2.0時(shí)代。”業(yè)內(nèi)人士介紹，四五年前，只需要在咖啡杯套印上“長(zhǎng)沙”二字，就能引起一陣打卡社交風(fēng)，可現(xiàn)在更講究咖啡豆的品質(zhì)和做法，這也是一些精致街邊小店能生存下來(lái)的原因。

“一片葉子有無(wú)限可能”，上述業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在“咖啡奶茶化、奶茶咖啡化”的融合上，長(zhǎng)沙本土新消費(fèi)品牌已邁出第一步，不過(guò)，茶顏悅色是否能在固守奶茶“江山”的基礎(chǔ)上，探索更寬的消費(fèi)邊界，在咖啡領(lǐng)域也闖出聲響，還需要市場(chǎng)和時(shí)間的考驗(yàn)。(黃亞蘋)

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