紅網(wǎng)時(shí)刻新聞4月27日訊（通訊員 程歡 何少志）近日，大雨過(guò)后，正是道縣洪塘營(yíng)瑤族鄉(xiāng)的鮮筍長(zhǎng)勢(shì)旺盛時(shí)候，各色各樣的鮮筍成為瑤山家家戶戶桌上的美味。

在洪塘營(yíng)瑤族鄉(xiāng)大洞田村的竹林中，一根根竹筍紛紛破土而出，空氣里都彌漫著竹林特有的清新味道。連續(xù)降雨過(guò)后，當(dāng)?shù)卮迕褚淮笤绫惚成现窈t上山采挖新出土的竹筍。

大洞田村村民趙先珍，穿梭在竹林中仔細(xì)尋找竹筍?！跋裎沂稚线@種筍子就是金竹筍，又脆又好吃，一般我們是作為十八釀和炒臘肉的時(shí)候使用，吃不完的鮮筍熬了之后曬干，可長(zhǎng)久貯存，以后煲湯用?！焙樘翣I(yíng)瑤族鄉(xiāng)大洞田村村民趙先珍說(shuō)。

新鮮竹筍可涼拌、生炒、釀肉，在用竹筍烹制而成的眾多菜肴中，當(dāng)?shù)卮迕褡钕矚g的一道菜就是“竹筍釀”。用采回來(lái)的新鮮竹筍焯水20至30分鐘，焯水后用冷水浸泡，用牙簽把每個(gè)竹筍的中部劃成一道道細(xì)密均勻的筍絲，肉餡兒就可以通過(guò)這些劃開(kāi)的小縫隙塞進(jìn)竹筍中，制作好的“竹筍釀”，儼然一個(gè)個(gè)圓嘟嘟的“小燈籠”模樣。“煮的時(shí)候一般用豬油煮會(huì)更好吃一些，豬油煮會(huì)有回味，根據(jù)個(gè)人愛(ài)好，可以加一些辣椒粉，剁辣椒都可以?！焙樘翣I(yíng)瑤族鄉(xiāng)大洞田村村民李詩(shī)介紹說(shuō)。

吃不完的新鮮竹筍還可以曬干保存，蒸煮、煲湯都是佳肴，把美味留在一年四季里。洪塘營(yíng)瑤族鄉(xiāng)竹子資源豐富，竹林面積有8000多畝，主要有楠竹、金竹、綿竹、四方竹等9個(gè)品種，是當(dāng)?shù)卮迕袷杖氲闹饕獊?lái)源之一。近年來(lái)，洪塘營(yíng)瑤族鄉(xiāng)利用豐富的竹資源，努力做好“竹”文章，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，形成了“筍、竹加工相結(jié)合”的竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展道路，真正實(shí)現(xiàn)“綠水青山就是金山銀山”。

“現(xiàn)在正是出筍子的時(shí)候，瑤家百姓靠山吃山，一個(gè)春季，集體能創(chuàng)收10萬(wàn)元以上。下一步，我們將繼續(xù)挖掘竹資源，將產(chǎn)業(yè)生態(tài)化和生態(tài)產(chǎn)業(yè)化融合起來(lái)，規(guī)范制作工藝和水準(zhǔn)，打造瑤鄉(xiāng)生態(tài)竹產(chǎn)業(yè)。”洪塘營(yíng)瑤族鄉(xiāng)宣統(tǒng)委員黃明順如是說(shuō)。

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