編者按

"小餅如嚼月，中有酥與飴。"我國糕餅文化博大精深，一方水土一方美味，廣西的糕餅更是以種類之多占得糕餅界的一席之地。柳州禮餅以中國禮文化為底色，集糕餅制作方法之大成，為廣西糕餅增添了一抹亮色。

本期我們將探尋柳州禮餅制作技藝，領略廣西糕餅軟糯酥香的別樣魅力。

柳州禮餅制作技藝

類別：傳統(tǒng)技藝

級別：自治區(qū)級非遺名錄

批次：第七批

地域：廣西 · 柳州

柳州禮餅以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品為主要原料，配以各種口味的餡料，再經(jīng)蒸、烤、炸、炒、烘焙等方式加工制成，配料獨到、用料講究。2018年，柳州禮餅制作技藝被列入自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

我國素有“禮儀之邦”的美稱，禮文化涵蓋了日常生活的方方面面。隨著時代的變遷，禮文化慢慢去粗存精，留下的是崇禮尚德、溫柔敦厚的精神力量。

禮餅可謂是我國禮文化濃縮之精華。禮餅根據(jù)用途可分為禮餅和喜餅兩種。狹義上的禮餅一般用于祭祀活動，餅的形狀多仿制雞、鴨、魚等傳統(tǒng)祭祀用品；而喜餅則寓意吉祥，多用于慶賀各種節(jié)日和人生的重大喜事，比如家有小兒滿月即用滿月餅，洞房花燭夜、新婚嫁娶時用喜字餅；升官加爵、狀元高中用祿餅或狀元餅；家里老人過壽則用壽餅；入伙新屋、新店開張即用福餅或喜字餅......

壽餅。李寧靜 攝

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關鍵詞： 愛上非遺