雖然在家里的廚房里為 50 個(gè)人做意大利面聽(tīng)起來(lái)讓人望而生畏，但如果你仔細(xì)準(zhǔn)備，特別是如果你提前煮意大利面，這是可行的。

【資料圖】

盡管意大利面條對(duì)大人和孩子來(lái)說(shuō)都很受歡迎，但最好提供肉類和素食醬汁，讓大團(tuán)體中的每個(gè)人都開(kāi)心。添加蔬菜沙拉——用預(yù)洗和撕碎的生菜制成，讓事情變得更容易，如果你有預(yù)算的話——和大蒜面包，以保持經(jīng)典的“意大利面之夜”主題。

估計(jì)意大利面條的數(shù)量

即使您的客人名單上有 50 人，也要計(jì)劃為 60 人準(zhǔn)備足夠的食物，讓自己高枕無(wú)憂，并在活動(dòng)結(jié)束后的第二天準(zhǔn)備一些剩菜，那時(shí)您可能會(huì)精疲力盡而無(wú)法做飯。如需每人 2 杯的慷慨服務(wù)，請(qǐng)準(zhǔn)備：

10磅干意大利面8 夸脫肉醬和 4 夸脫素食醬，具體取決于您的人群。如果您知道您的團(tuán)隊(duì)沒(méi)有素食者，請(qǐng)僅提供 2 夸脫素食醬作為一種選擇。3 磅切碎的帕爾馬干酪或 Asiago 干酪。

提示

每磅意大利面使用 6 夸脫或更大的鍋，以便快速烹飪，并為每批烹飪更換水，這樣意大利面就不會(huì)變得過(guò)于淀粉狀。

提前做飯

預(yù)煮意大利面可以讓你提前做好，并在冰箱里保存三到五天，吃的時(shí)候在 1 到 2 分鐘內(nèi)加熱。煮意大利面：

將每批 1 磅的意大利面加入完全煮沸的鹽水中。用叉子攪拌意大利面，直到它完全被淹沒(méi)。水再次完全沸騰后，將意大利面煮 2 分鐘。將意大利面瀝干，倒入冰浴、一大碗水和冰塊中。將意大利面瀝干并用 1 湯匙橄欖油攪拌，以覆蓋意大利面條。將意大利面放入一加侖大小的塑料袋中，然后將袋子放入冰箱

立即地

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警告

不要試圖在預(yù)煮結(jié)束時(shí)跳過(guò)冰浴。這個(gè)過(guò)程阻止意大利面進(jìn)一步烹飪，防止意大利面的質(zhì)地在重新加熱后變得糊狀。

重新加熱意大利面

要重新加熱煮過(guò)的意大利面，您可以重復(fù)使用每批的沸水，并將最多 2 磅的意大利面加入 6 夸脫的鍋中。使用您的爐灶可以容納的盡可能多的大鍋。重新加熱：

把水燒開(kāi)。加入 2 磅半熟意大利面，煮 1 到 2 分鐘。1 分鐘后品嘗意大利面，看看它是否達(dá)到了您想要的質(zhì)地。有嚼勁的意大利面還有一點(diǎn)嚼勁。把意大利面瀝干，放回鍋里

服務(wù)

如果你有多個(gè)鍋?；蛘?，使用大碗。

上醬汁

意大利面醬在微波爐中加熱很快。使用最大的微波爐安全碗，分批加熱罐裝醬汁、罐裝醬汁或自制醬汁，直至滾燙。提供一個(gè)勺子，讓您的客人在他們的意大利面盤(pán)上澆上他們想要的醬汁。

提示

將任何剩余的醬汁和意大利面冷凍最多兩個(gè)月，不會(huì)對(duì)其質(zhì)量產(chǎn)生不良影響。將其存放在密封容器中，放入冷凍級(jí)塑料袋中或用厚塑料和箔紙蓋好。

關(guān)鍵詞：