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1、合成醋，俗稱醋精，主要成分是醋酸(醋酸)，用食用冰醋酸稀釋而成。醋精因醋酸濃度高，酸味較重，使用時要稀釋；一般來說，醋酸含量不應超過3 -4%。

2、醋精不含醋中的營養(yǎng)成分，不容易發(fā)霉，但也缺少醋的風味和營養(yǎng)。所以，除非有特殊需要，還是吃醋比較好。需要提醒的是，冰醋酸有一定的腐蝕性。如果不慎接觸皮膚或衣物，請及時清洗。

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