說起黑魚大家都吃過吧，平日里我們與黑魚接觸的并不多，基本上都吃草魚、鰱魚、鯰魚等，但是黑魚的營養(yǎng)的價(jià)值比其他魚的營養(yǎng)價(jià)值都要高，吃起來口感也比較鮮嫩！一般黑魚在市場上很難買到的，即使買到了黑魚，大多數(shù)都是家養(yǎng)的，想要吃到野生的黑魚，稍微有點(diǎn)小困難，但是黑魚的做法有很多哦，我剛學(xué)會(huì)了一魚兩吃的做法，不僅有菜還有美味的湯，大家可不要小瞧這道美食啊，在飯店的的價(jià)格還很貴呢！

一魚兩吃

前段時(shí)間我和朋友出去吃飯的，我看到一魚兩吃這個(gè)菜名，我感覺很有意思，于是我就點(diǎn)了這道菜，端上桌我才發(fā)現(xiàn)原來就把一條魚分成了兩份，一份炒著吃，一份熬湯喝，還花了我整整200塊錢呢！看似很平凡的一道菜，但是吃起來味道挺不錯(cuò)的，不管是炒著吃還是熬湯喝，魚肉都很鮮嫩，魚刺幾乎沒有，湯也很新鮮，就是這道菜200塊錢，確實(shí)有點(diǎn)小貴！我本身就喜歡研究美食，我就想：我自己在家也可以把黑魚做成一魚兩吃啊，于是我就在手機(jī)上搜索做法，做法倒是找到了，但是想買一條野生的黑魚，有點(diǎn)困難，我跑了好幾個(gè)地方，最后終于買到了！我就按照自己搜集的做法，自己在家做了一下，味道比飯店大廚做的還要好吃，而且吃起來也很便宜！喜歡吃黑魚的朋友們，就看一下我的步驟吧！黑魚怎么做好吃？掌握8大步驟，有湯有菜，醬香濃郁，魚肉無腥味！

(資料圖片僅供參考)

原材料：黑魚1條、黃瓜1根、紅辣椒1個(gè)、雞蛋2個(gè)、適量的香菜、蔥姜蒜、食鹽、料酒。

制作步驟：

1：首先把黑魚清洗干凈，放在案板上面，從魚頭處切到魚尾處，最好是把魚身壓緊實(shí)了，把魚骨片掉切成2-3厘米的片，魚頭從中間剁開，把魚肉片切成小塊。

2：把切好的魚片用涼水清洗干凈，最好是把魚片泡一會(huì)，把血水泡出來，這樣做的目的是減少腥味。

3：把紅辣椒切成辣椒圈，黃瓜去皮切成滾刀塊，蔥白切成蔥末、生姜切成姜末、大蒜切成蒜末。

4：把清洗好的魚片撈出來攥干水分，加上適量的食鹽、料酒、少量的清水用手抓均勻，最后打上一個(gè)雞蛋清、適量的淀粉，順著一個(gè)方向抓均勻腌制10分鐘。

5：在鍋里倒上水，開大火把水燒開，然后把魚片放進(jìn)去焯一下，大約焯30秒左右，把黃瓜和紅辣椒放進(jìn)去焯1分鐘，撈出來控干水分就可以。

6：在鍋里倒上食用油，把蔥姜蒜放進(jìn)去炒出香味，加上適量的清水、食鹽、胡椒粉、白糖攪拌均勻，水燒開后倒上一點(diǎn)淀粉水勾芡，湯汁變粘稠時(shí)，把魚片、辣椒圈、黃瓜倒進(jìn)去翻炒均勻就可以出鍋了。

7：在鍋里倒上適量的水，把魚頭和魚骨放進(jìn)去焯一下，加上適量的食鹽、料酒攪拌均勻，把水煮開，大約焯2-3分鐘左右，把上面的白沫撇出來，把魚頭和魚骨撈出來放在涼水里清洗干凈。

8：在鍋里倒上食用油，加上一勺面粉，快速的攪拌均勻，攪拌成面糊狀就可以，加上適量的清水，把魚頭、魚骨放進(jìn)去，加上適量的食鹽、料酒、胡椒粉攪拌均勻煮10分鐘，時(shí)間到了倒上一點(diǎn)芝麻油出鍋就可以了。

說到這里一魚兩吃的做法介紹完了，我們的白魚片和魚骨湯的做法，是不是很簡單呢？你都學(xué)會(huì)了嗎？如果家里來客的話，可以選擇買一條黑魚，做成這兩道美食，有菜有湯，家人會(huì)很喜歡吃的哦！

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