2020年疫情期間，社區(qū)電商異軍突起。一時之間，“網(wǎng)上下單、無接觸配送、定點自提”成為不少家庭買菜的新模式，從生鮮到調(diào)味品再到日用百貨，各類團購接踵而來，京東、美團、拼多多等互聯(lián)網(wǎng)巨頭紛紛入局，一定程度上影響了當下生鮮消費的模式與格局。

眼下，社區(qū)團購依舊火紅的同時，以每日優(yōu)鮮、樸樸買菜為代表的專業(yè)生鮮電商迅速崛起，傳統(tǒng)菜市場、生活超市不斷升級改造，不同商業(yè)模式的生鮮銷售業(yè)態(tài)滿足著不同層級、不同需求的消費者，居民生鮮消費方式日趨多元。

社區(qū)團購發(fā)展如何?有何利弊?消費者體驗如何?近日，湖北日報全媒記者進行了走訪調(diào)查。

商鋪老板“身兼數(shù)團”

“昨天買的菜到了嗎?”

4月14日11時許，武昌區(qū)武重明珠苑小區(qū)欣敏欣副食店內(nèi)，狹小空間里擺放著種類不多的零食、調(diào)料等商品，地面上的黃、藍、綠各色置物筐內(nèi)堆積著各類團購商品。

團長杜冬梅整理著剛送達的團購貨物，將需要低溫保存的牛奶等貨品轉(zhuǎn)移至冰箱中，不時有社區(qū)居民前來提貨。

“同時在做京喜、盒馬、美團等5個平臺的團長。”杜冬梅介紹，她和丈夫兩人一邊經(jīng)營副食店，一邊做團長。2019年還未爆發(fā)新冠疫情時，夫妻二人便開始接觸社區(qū)團購，至今已“身兼數(shù)團”。

記者走訪發(fā)現(xiàn)，隨著社區(qū)團購遍地開花，菜鳥驛站、便利店、社區(qū)超市、干洗店等許多商鋪在經(jīng)營主業(yè)的同時成了社區(qū)團購自提點。居民團購的商品主要是生鮮，由平臺統(tǒng)一配貨及售后，團長則負責代收及分發(fā)貨物。

“團長需要固定的場所放置貨物以應(yīng)對天氣的不確定性，且居民提貨時間不一，需要長時間盯著。”杜冬梅介紹，從成本考慮，“商鋪+團購自提點”是當下較常見的運營模式。

“多多買菜便宜，盒馬品質(zhì)好。”杜冬梅夫婦對于社區(qū)團購已具備豐富經(jīng)驗。他們認為，該社區(qū)居民選擇團購的原因主要有二：小區(qū)內(nèi)沒有生鮮超市;團購價格優(yōu)惠。

據(jù)介紹，類似的自提點都有一個過百人的微信群，各平臺工作人員或團長會不定期發(fā)布優(yōu)惠信息，消費者只在其中咨詢訂單物流及售后情況。

“別看僅一個平臺就有幾十單，但大多成交額也就幾元或十幾元錢。”杜冬梅坦言，現(xiàn)在團長越來越多，該小區(qū)就有兩個，單量大不如前，傭金也越來越低。“真是越來越難做了，有一次50元的訂單傭金才幾毛錢。”

蘿卜白菜各有所愛

記者在欣敏欣副食店觀察到，上午前來取貨的大多是社區(qū)中的爹爹婆婆。杜冬梅介紹，作為團長，她服務(wù)的對象主要是年輕的上班族和老齡族。

“主要是便宜。”該社區(qū)居民時奶奶告訴記者，每周要下單3至4次，社區(qū)團購已成為她和老伴買菜的主要方式。

對于90后上班族小張而言，社區(qū)團購可免去前往農(nóng)貿(mào)市場或超市買菜的時間和人力成本，又比生鮮電商便宜，“動動手指下單，第二天下班路過自提點取貨就行。”

在買菜這件事上，消費者的需求是多元且分散的。年輕人在意方便、省時，中老年人則更在意新鮮、低價。

武昌區(qū)楚天都市雅園小區(qū)一籃子生活超市，每到下午蔬菜便被小區(qū)中老年群體買得所剩無幾。店員婷婷說：“門店也是3個電商平臺的社區(qū)團購自提點，訂單多時一天也只有三四單。反而是我們自己時常因為優(yōu)惠通過團購補調(diào)料等日用品。”

不同于中老年人先買菜后決定菜單，年輕人大多先決定菜單再有針對性的下單。95后消費者小金說：“每次都是先想好做什么菜再買食材，線上下單更合適。”

消費者需求不斷細分，對不同業(yè)態(tài)的要求不同。顯然，生鮮零售的發(fā)展方向，主要在明確服務(wù)細分群體。

保鮮問題難以回避

盡管人們買菜方式發(fā)生了巨大分化，但個人偏好各異及偏好不時變化，也讓這社區(qū)團購市場迎來一輪輪洗牌。

去年來，食享會、橙心優(yōu)選、十薈團等品牌相繼全面關(guān)停相關(guān)業(yè)務(wù)，興起于疫情防控特殊背景下的社區(qū)團購，不斷發(fā)生行業(yè)震蕩。

記者在采訪中了解到，在追求價格優(yōu)惠的同時，人們對品質(zhì)的要求日益提升。生鮮作為日常消費品，消費頻率高、消耗速度快，但生鮮供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)多、鏈條長、損耗大，如何保“鮮”難以回避。

不少市民認為，社區(qū)團購下單后只能“照單全收”，無法實地選擇和挑選商品，商品配送時間也無法標準化，很多生鮮送到后無法保持應(yīng)有的鮮度。

此外，質(zhì)量、服務(wù)與售后問題亦有痛點。

消費者小汪反映，曾買到過沒有成熟哈密瓜和略微霉爛的葉菜，也丟失過速凍薯條，由于貨物每次都只被“遺留”在小區(qū)負一樓架空層，與團長從未謀面，售后問題不了了之。

業(yè)內(nèi)人士分析，“預(yù)定+自提”的消費模式注定了社區(qū)團購在購物時效與體驗上處于弱勢。其最大強項是低價，源自于分銷流程中所降低的報損率以及平臺的補貼，不少平臺為增強老用戶粘性及搶抓新用戶，還時常推出超低價搶購活動。當?shù)蛢r成為平臺主要競爭力時，其他渠道的價格波動將會影響該平臺銷量，且訂單利潤極低，甚至無法覆蓋中轉(zhuǎn)倉和物流成本。

相關(guān)專家表示，平臺應(yīng)回歸零售業(yè)本質(zhì)，全力打造生鮮供應(yīng)鏈體系，為消費者提供有保障、有質(zhì)量的產(chǎn)品;利用數(shù)據(jù)、資金、技術(shù)等優(yōu)勢，充分與上游各環(huán)節(jié)廠商協(xié)同發(fā)展，提升業(yè)務(wù)鏈條的經(jīng)營效率;充分賦能本地供應(yīng)商與團長，差異化運營各區(qū)域社區(qū)團購業(yè)務(wù)，保障區(qū)域市場平穩(wěn)發(fā)展。(李朝霞)

關(guān)鍵詞： 商鋪老板 生鮮消費方式 社區(qū)團購 銷售業(yè)態(tài) 商業(yè)模式