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走進江西吉安市安?？h金田鄉(xiāng)南鄉(xiāng)土釀糟皮燒酒廠，霧氣騰騰的釀酒車間里，酒香四溢，工人們正忙著拌糟、上甑、收糟。

2017年，金田鄉(xiāng)鄉(xiāng)賢劉銀芳投資1500萬元開辦了南鄉(xiāng)糟皮燒酒廠。作為一家承襲古法釀酒的酒廠，該廠年釀白酒8萬余斤、黃酒1萬斤，酒窖可存酒400余噸，年銷售量達3萬余斤。

2018年，安福縣南鄉(xiāng)糟皮燒被評為縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；2021年，南鄉(xiāng)糟皮燒傳統(tǒng)釀造技藝入選吉安市第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

村民汪生庭是土生土長的金田鄉(xiāng)人，酒廠建成后，他便選擇進廠務(wù)工。“以前外出打工，辛勞一年也賺不到多少錢。如今在家門口就業(yè)，每月工資5000多元，還能照顧家里”。談及現(xiàn)在的工作，汪生庭很是滿意。據(jù)劉銀芳介紹，該酒廠目前已吸納18名村民進廠務(wù)工，其中脫貧戶6人，人均年增收達1萬多元。

“金田有好山好水，氣候也適合釀酒，這酒香與靈秀的山水一樣，都是大自然的恩賜?！笨粗约横劤鰜淼木埔粔瘔瘮[滿倉庫，汪生庭滿是自豪。

去年，當(dāng)?shù)剡€舉辦了釀造技藝展和酒窖開業(yè)封壇儀式，吸引眾多金田游子與外地客商前來參觀。“每年的端午節(jié)是烤燒酒的最佳時間，我們計劃在此節(jié)點開展烤燒節(jié)，讓南鄉(xiāng)糟皮燒得到更好傳承?！眲y芳說。

在安?？h金田鄉(xiāng)，非遺古法釀酒還為當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶打開了特色種植業(yè)的大門?！皸l糯”是釀糟皮燒的主要原材料。為了保證酒的品質(zhì)，酒廠與周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的20余戶脫貧戶簽訂了“條糯”種植銷售合同，由酒廠包購，每戶可增收超3萬元。

傳統(tǒng)老白酒，釀出新滋味。安?？h委常委、縣委統(tǒng)戰(zhàn)部部長徐慶華表示，安?？h金田鄉(xiāng)的非遺古法釀酒，既傳承了文化遺產(chǎn)，又帶動了周邊群眾增收致富，在新時代釀出了更濃的香氣、更醇的滋味。

“未來，我們計劃能在酒窖中建造一個非遺陳列館，讓非遺文化在傳承中綻放光彩，為助力鄉(xiāng)村振興發(fā)揮更大價值?！眲y芳說。(完)

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