——2022贛菜創(chuàng)新大賽暨米粉擂臺賽滿載而歸

11月24日，由江西省商務(wù)廳、南昌市人民政府、中國飯店協(xié)會共同主辦的第二屆中國米粉節(jié)在南昌開幕。米粉節(jié)以“小米粉、大產(chǎn)業(yè)，擴內(nèi)需、促發(fā)展”為主題，聚焦米粉全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展。

25日，中華米粉美食街分會場“2022贛菜創(chuàng)新大賽暨米粉擂臺賽”順利開展。根據(jù)擂臺賽賽制每位選手需結(jié)合自己所在地市的人文特色制作三道贛味創(chuàng)新菜，同時結(jié)合“中國米粉節(jié)”主題，涵蓋一道米粉為主要原料的創(chuàng)新菜。

江西開放大學(xué)成人教育22級“二元制”烹飪工藝與營養(yǎng)班師生共同參與了此次贛菜創(chuàng)新大賽暨米粉擂臺賽的組織與比賽活動。“二元制”人才培養(yǎng)模式是針對在職從業(yè)人員和社會其他人員，按照應(yīng)用型人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，緊貼市場、緊貼產(chǎn)業(yè)、緊貼職業(yè)、服務(wù)江西經(jīng)濟社會發(fā)展和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型及實體經(jīng)濟升級需求設(shè)計的。

“二元制”烹飪工藝與營養(yǎng)班所有學(xué)員均為烹飪或相關(guān)行業(yè)從業(yè)人員，培養(yǎng)期間江西開放大學(xué)為學(xué)員配備“雙導(dǎo)師”學(xué)習(xí)管理模式，專業(yè)課程除課程“導(dǎo)學(xué)教師”外，在南昌市千百味餐飲集團、江西長天集團等企業(yè)設(shè)立校企合作實訓(xùn)基地，由企業(yè)優(yōu)秀管理或技術(shù)人員作為“企業(yè)導(dǎo)師”，共同組織學(xué)員線上、線下二元學(xué)習(xí)，極大地提升了學(xué)員的職業(yè)素養(yǎng)和相關(guān)職業(yè)崗位技能，成為能夠適應(yīng)企業(yè)一線工作崗位需求的高級技術(shù)技能型人才。

擂臺賽評分由烹飪大師高規(guī)格評委團品嘗鑒定分、吃貨團等美食群體打分等多個環(huán)節(jié)綜合所得，評價過程嚴(yán)謹(jǐn)、公正。江西開放大學(xué)20級“二元制”烹飪工藝與營養(yǎng)班金鑫等6名選手獲得金獎。

此次大賽讓我們看到，“二元制”人才培養(yǎng)模式對江西地方經(jīng)濟社會發(fā)展餐飲烹飪等行業(yè)人才培養(yǎng)的價值初顯，今后江西開放大學(xué)將充分利用自身覆蓋全省城鄉(xiāng)的體系優(yōu)勢、“先進傳播技術(shù)+名師名教”的平臺優(yōu)勢、多種教育融合的供給優(yōu)勢，全面建設(shè)融合融通、價值顯著的新型高校。(圖/文 劉華)

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