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湖北日?qǐng)?bào)訊（記者汪子軼、通訊員郭姍姍、張會(huì)娜）8月28日，全省集中用餐單位食品安全問(wèn)題專(zhuān)項(xiàng)治理行動(dòng)動(dòng)員部署會(huì)上召開(kāi)。即日起，我省將開(kāi)展為期5個(gè)月的專(zhuān)項(xiàng)治理行動(dòng)，全面排查整改食品安全隱患，提升全省集中用餐單位食品安全水平。

據(jù)了解，集中用餐單位食堂覆蓋面極廣，主要涉及學(xué)生、老人、病人等重點(diǎn)人群，是食品安全問(wèn)題的重中之重。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全省獲證的學(xué)校、醫(yī)院、養(yǎng)老院等集中用餐單位食堂約5萬(wàn)家，每天就餐人數(shù)超千萬(wàn)人次。

根據(jù)行動(dòng)安排，全省各地將全面督促學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、醫(yī)院、養(yǎng)老院、機(jī)關(guān)、監(jiān)獄等集中用餐單位建立健全人員管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、加工操作、食品留樣、信息公開(kāi)等各項(xiàng)食品安全管理制度，配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，嚴(yán)格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”制度；分類(lèi)推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”；聚焦秋季開(kāi)學(xué)季等重點(diǎn)時(shí)段，以及用餐人數(shù)較多、風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)較高的食堂加大督導(dǎo)頻次，實(shí)現(xiàn)問(wèn)題整改率100%；同時(shí)，嚴(yán)格食品經(jīng)營(yíng)許可管理，加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生等項(xiàng)目審查和現(xiàn)場(chǎng)核查。重點(diǎn)關(guān)注通風(fēng)、防蠅防鼠防蟲(chóng)、冷藏冷凍等設(shè)備設(shè)施，庫(kù)房、操作間、分餐間等關(guān)鍵場(chǎng)地場(chǎng)所，加大檢查力度，著力解決餐飲環(huán)境臟亂差問(wèn)題。

據(jù)介紹，該行動(dòng)由省食藥安辦、省市場(chǎng)監(jiān)管局、省教育廳、省民政廳、省衛(wèi)生健康委等部門(mén)聯(lián)合實(shí)施，9月中旬以后，將引入督導(dǎo)考核機(jī)制，對(duì)專(zhuān)項(xiàng)治理情況組織隨機(jī)抽查和暗訪督查，確保問(wèn)題整改落實(shí)到位。行動(dòng)期間，對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)集中用餐單位食堂及其承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)存在經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、摻假摻雜等違法違規(guī)行為的，一律從速?gòu)膰?yán)從重處罰，對(duì)主要負(fù)責(zé)人頂格處罰，涉嫌犯罪的移送公安機(jī)關(guān)，結(jié)案后將一律依法依規(guī)公開(kāi)曝光。

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