編者按:人間煙火氣,最撫凡人心。夜市里,此起彼伏的吆喝聲,眼花繚亂的做工與絕活,色香味俱全的各樣美食……都一一挑逗著你的萬(wàn)千味蕾,繪聲繪色地講述著屬于自己的故事。這繁華夜經(jīng)濟(jì)里,有夫婦檔,父子檔,兄弟檔……跟隨紅網(wǎng)時(shí)刻新聞?dòng)浾咦哌M(jìn)街頭巷尾的“小攤兒”,從最微縮的視角里,好好感受一下城市里最接地氣、最具煙火的那一面。
(資料圖片僅供參考)
紅網(wǎng)時(shí)刻新聞?dòng)浾?文建美 張俊 成文杰 周純 郭婳 設(shè)計(jì) 毛雨濃 通訊員 蔣靜 永州報(bào)道
談到夜生活,湖南人有很多種回答。在永州,美食夜市往往是游客、百姓選擇最多的好去處。
隨著夜間經(jīng)濟(jì)的加速回暖,夜市、小攤宛如深夜食堂般,出現(xiàn)在大街小巷,急切地想用咸辣鮮香滿足每一位食客。賞夜景、逛夜市、享美食……走,去永州!
永州女婿北方郎,哈爾濱美味驚艷冷水灘
東北大碎花布裝飾的小推車、工業(yè)風(fēng)極強(qiáng)的鐵桶烤架、播放著“二手玫瑰”的音響……這些辨識(shí)度極強(qiáng)的各種元素在一家名叫“東北胡同里”的小攤集結(jié),桌上擺著醬大骨、雞架、肉串、烤餅、豆皮……點(diǎn)單的食客不時(shí)與攤主王戰(zhàn)嬉笑攀談,初次見(jiàn)面的食客仿佛都像王戰(zhàn)的熟悉老友。
王戰(zhàn)是地道的東北人,永州女婿。為了愛(ài)情,奔赴六千里,從哈爾濱來(lái)到永州。小攤位于永州萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)夜市街的第一個(gè)檔口,擺著永州本地少見(jiàn)的菜品、聽(tīng)著攤主熱情的東北口音,來(lái)來(lái)往往的客人立馬就能確定,這個(gè)小攤,東北那旮瘩來(lái)的!
2019年,王戰(zhàn)在永州冷水灘張羅了一家專做東北菜的小店“東北胡同里”,開(kāi)始了他的創(chuàng)業(yè)史。東北人的性格加上東北的地道菜,“東北胡同里”如今已小有名氣。
“為了生活和家庭,只要努力,我相信總會(huì)有收獲?!庇谕鯌?zhàn)而言,不論是開(kāi)飯館還是擺小攤,唯一目的就是想增加點(diǎn)收入,讓家人的生活更好一點(diǎn)。隨著商場(chǎng)、街頭逐漸恢復(fù)了往日的熱鬧,政府號(hào)召大力發(fā)展夜經(jīng)濟(jì),王戰(zhàn)不想放過(guò)這樣的好機(jī)會(huì)。今年6月,帶著再拼一把的決心,王戰(zhàn)與好兄弟佳榮產(chǎn)生了擺攤3個(gè)月的想法,開(kāi)始了他們的擺攤?cè)松?/p>
為增加收入 兄弟合伙擺攤“拼”出新精彩
“每天清早就要去市場(chǎng)‘搶’新鮮大骨頭和肉。”王戰(zhàn)對(duì)食材要求很高,必須是當(dāng)天的新鮮貨。每天清晨,王戰(zhàn)在城區(qū)跑上好幾個(gè)市場(chǎng)才買(mǎi)齊全部食材。上午時(shí)間全跟菜市場(chǎng)打交道了,中午回到店里隨便扒拉幾口,就鉆進(jìn)廚房開(kāi)始備菜。
后廚鍋里小火慢燉著醬大骨,王戰(zhàn)和佳榮便開(kāi)始腌制雞架、肉串,一旁還放著剛從哈爾濱運(yùn)來(lái)的紅腸和烙餅。
“醬大骨得帶點(diǎn)辣,湖南人愛(ài)吃辣?!薄叭獯牧希塾脤?shí)在點(diǎn),東北人主打的就是個(gè)實(shí)在?!薄斑€是要考慮到南北雙方口味的差異,東北的特色美食也要根據(jù)永州本地的實(shí)情進(jìn)行改良?!蓖鯌?zhàn)一一向伙計(jì)們囑咐著細(xì)節(jié)。
下午6點(diǎn),一切準(zhǔn)備就緒,跟好兄弟佳榮一道喊上三四個(gè)店里的伙計(jì),東北胡同里這個(gè)小團(tuán)隊(duì)就出攤了。
“南來(lái)的北往的,佳木斯的牡丹江的都來(lái)咱這‘東北胡同里’吃??!”王戰(zhàn)拿著話筒音響揮斥方遒。熱情、好客的老板帶著一車誘人的菜品,吸引了不少食客駐足、點(diǎn)單,帶著些許永州風(fēng)味的東北特色菜讓永州本地人品嘗過(guò)后也贊不絕口。
食客中也有不少同樣來(lái)自北方的客人,他們和王戰(zhàn)一樣,說(shuō)話帶著極具辨識(shí)力的北方口音,站在小攤前的一瞬間,仿佛置身遙遠(yuǎn)的北方,在南方小城辛勤工作一天,找到了來(lái)自遠(yuǎn)方家鄉(xiāng)的味道,疲憊的身心得到慰藉,更覺(jué)得這座小城親近、熟悉。
市井味兒升溫“夜經(jīng)濟(jì)”
夜經(jīng)濟(jì)一頭連著居民生活,一頭連著經(jīng)濟(jì)發(fā)展,在永州市冷水灘區(qū),當(dāng)?shù)赝ㄟ^(guò)開(kāi)展多種形式的夜餐飲、夜娛樂(lè)、夜購(gòu)物等促消費(fèi)活動(dòng),不斷豐富夜經(jīng)濟(jì)消費(fèi)業(yè)態(tài)。不止在冷水灘區(qū),永州還在其他縣(市)區(qū)建設(shè)了一批夜經(jīng)濟(jì)載體,打造了一批夜經(jīng)濟(jì)品牌,形成了獨(dú)具地方特色、業(yè)態(tài)多元的夜間消費(fèi)模式。夜市里的人間煙火點(diǎn)亮了“夜經(jīng)濟(jì)”,“煎、炒、炸、烤”帶來(lái)獨(dú)有的市井味兒,讓“夜經(jīng)濟(jì)”逐漸蔓延、升溫成為了夏日限定的“熱經(jīng)濟(jì)”。
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