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編者按：三湘四水，自古以來不僅人杰地靈，更有物華天寶。八大菜系之一的湘菜、四大名繡之一的湘繡、紅茶黑茶綠茶、醬香濃香白酒……湖湘大地的好東西，太多太多！紅網(wǎng)時刻新聞推出系列報(bào)道《湖湘好物》，請跟著記者的筆觸，去湖湘大地的山水之間探尋那些“名揚(yáng)天下”或“養(yǎng)在深閨”的好物，以及這些好物背后的故事。

在寧鄉(xiāng)農(nóng)村，魔芋豆腐可以說是家喻戶曉、老少皆宜的一道美食。每到要過年時，磨魔芋就成為了山里人為過年而準(zhǔn)備的一項(xiàng)必須工作。

“從前每到過年，我們這里家家戶戶都會做魔芋豆腐，我從小就看著父輩們他們做，到現(xiàn)在我已經(jīng)做了快20年了。”今年59歲的姜正科介紹，磨魔芋看似簡單，其實(shí)也是體力活與技術(shù)活，要不急不慢，用力均勻，需一邊搓磨一邊攪拌。如果力度與速度把握不好就會影響魔芋的成型和口感，這是一個費(fèi)時費(fèi)力的事情，很考驗(yàn)人的耐力。

魔芋豆腐的顏色愈深，味道就愈好。把它們在鍋里煮到完全定型便可出鍋，放冷之后算是制作成功。

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