紅網(wǎng)時(shí)刻1月24日訊（記者 姜姿 臨武縣融媒體中心 黃玲艷 胡恒琿）臨武人愛(ài)吃糍粑，一日三餐不可或缺，抖糍粑、肉糍粑等等，種類(lèi)繁多，盡管制作的方式不同，但吃的都是那一口熱乎氣兒，對(duì)于地道的臨武人來(lái)說(shuō)，糍粑不僅是一種美食，更是記憶中一種無(wú)法抹去的家鄉(xiāng)味。

寒冬時(shí)節(jié)，勤勞的主婦們已經(jīng)開(kāi)始準(zhǔn)備制作高粱糍粑了。在臨武縣舜峰鎮(zhèn)大嶺村，村民鄧素琴將提前浸泡了一個(gè)星期的高粱放入機(jī)器內(nèi)研磨，一斤高粱加入三斤左右大米，這是制作高粱糍粑的最佳配比。由于高粱帶有一種澀味的物質(zhì)，必須經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，這樣食用，味道才更好。

鄧素琴表示，高梁浸泡的時(shí)候每天要換水，如果是溫度高的話，每天還要換兩次水。

待米漿磨好后裝入布袋中，用特制的木槌交錯(cuò)用力，慢慢擠出多余的水分，過(guò)濾的過(guò)程需要耗費(fèi)大量的時(shí)間。

經(jīng)過(guò)近兩個(gè)小時(shí)的過(guò)濾，米漿中的水分慢慢流失，漸漸凝固成塊，鄧素琴用手反復(fù)揉捻，捏成一個(gè)個(gè)圓形的劑子，再上鍋蒸熟，這樣做出來(lái)的糍粑口感爽滑、柔軟細(xì)膩。

鄧素琴說(shuō)，做糍粑的高粱是自家種的，一到冬天，家家戶(hù)戶(hù)都有做高粱糍粑的傳統(tǒng)習(xí)俗，由于工序復(fù)雜，現(xiàn)在做的人是越來(lái)越少了。

鄧素琴介紹，做高粱糍粑是她的愛(ài)好，對(duì)于自己來(lái)說(shuō)，高粱糍粑是小時(shí)候一種回憶，更是自己的勞動(dòng)成果，吃起來(lái)有滿(mǎn)滿(mǎn)的幸福感。

寒冬時(shí)節(jié)，手工高粱糍粑是市場(chǎng)上的搶手貨，鄧素琴一天可以賣(mài)上四十五斤。

對(duì)于鄧素琴來(lái)說(shuō)，糍粑不僅是兒時(shí)記憶的味覺(jué)，更是吉祥如意、五谷豐登的象征，期盼著新的一年像糍粑一樣甜甜蜜蜜、團(tuán)團(tuán)圓圓。

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