在重慶，咖啡正成為越來越多年輕人的消費(fèi)選擇，而外賣咖啡這一新的消費(fèi)方式，也促進(jìn)了咖啡消費(fèi)的進(jìn)一步增長(zhǎng)。近日，美團(tuán)外賣發(fā)布了《2021年重慶咖啡外賣消費(fèi)報(bào)告》(以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》)，《報(bào)告》顯示，過去的一年，重慶咖啡外賣呈現(xiàn)井噴式增長(zhǎng)，訂單增長(zhǎng)了242.7%。2021年重慶咖啡商戶數(shù)量同比增長(zhǎng)近44%，而年輕人最愛的，還是拿鐵。

年輕人最愛解辣的拿鐵

近年來，全國(guó)各地逐漸興起中小咖啡館風(fēng)潮，隨著外賣服務(wù)的品質(zhì)升級(jí)，咖啡不斷浸入城市肌理，咖啡外賣也成為當(dāng)下用戶的新生活消費(fèi)方式。

《報(bào)告》顯示，2021年，重慶咖啡外賣訂單增長(zhǎng)迅猛，與2020年相比，今年的咖啡外賣訂單增長(zhǎng)了242.7%。外賣訂單迅猛，也直接催生了咖啡商戶的迅速增長(zhǎng)，數(shù)據(jù)顯示，2021年，重慶地區(qū)咖啡商戶數(shù)量同比上漲44%?？梢?，人們對(duì)于咖啡外賣的需求量正不斷擴(kuò)大。在所有的咖啡訂單中，生耶拿鐵仍然是YYDS。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，最受重慶人喜愛的咖啡品類TOP5分別是：生耶拿鐵/拿鐵、美式/冰美、摩卡、澳白、冷萃。

網(wǎng)友戲稱，重慶人還是最愛解辣的拿鐵咖啡。有趣的是，點(diǎn)咖啡的用戶中，女性占了絕大部分。數(shù)據(jù)顯示，重慶咖啡外賣的消費(fèi)群體中，女性占了71.6%，男性只有28.4%。喝咖啡，女孩們是認(rèn)真的。清晨辦公室的第一縷咖啡香，午后會(huì)議室的濃濃咖啡味，已成為許多白領(lǐng)辦公的標(biāo)配。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，重慶咖啡消費(fèi)的最高峰，集中在午后兩點(diǎn)，而從上午8點(diǎn)開始的上班時(shí)間，均為外賣咖啡的點(diǎn)單高峰期。

數(shù)字化運(yùn)營(yíng)為商家提效

近年來，中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)升溫，據(jù)前瞻研究院《2020-2025年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)需求與投資規(guī)劃分析報(bào)告》顯示，中國(guó)咖啡消費(fèi)年均增速達(dá)15%，遠(yuǎn)高于世界2%的增速。預(yù)計(jì)2025年中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到2171億元。

與此同時(shí)，疫情等環(huán)境因素也在倒逼咖啡消費(fèi)線上數(shù)字化轉(zhuǎn)型，作為連接咖啡商家和消費(fèi)者的重要一環(huán)，美團(tuán)外賣在咖啡商家的數(shù)字化運(yùn)營(yíng)中正發(fā)揮著不可或缺的作用。重慶本土咖啡品牌凱魯亞克咖啡在重慶開有9家門店，是近年來借助外賣平臺(tái)飛速發(fā)展的本土咖啡品牌之一。該品牌負(fù)責(zé)人袁先生告訴記者，近兩年來，外賣咖啡訂單量增長(zhǎng)迅速，部分門店已經(jīng)呈現(xiàn)出外賣訂單超過堂食訂單的情況。“從2019年開始，咖啡市場(chǎng)開始變得繁榮，點(diǎn)一杯咖啡成為許多年輕人的新喜好。”按照袁先生的規(guī)劃，凱魯亞克咖啡在重慶咖啡市場(chǎng)需求井噴的大背景下，會(huì)繼續(xù)拓展門店，做大品牌，在這個(gè)過程中，外賣也是非常重要的環(huán)節(jié)。

“我們有專門的人員，負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)維護(hù)外賣系統(tǒng)，進(jìn)行營(yíng)銷策略調(diào)整，產(chǎn)品上下架及客服維護(hù)等工作。”結(jié)合美團(tuán)外賣咖啡消費(fèi)報(bào)告和許多火爆的咖啡品牌案例可以看出，咖啡行業(yè)已經(jīng)加速步入數(shù)字化升級(jí)時(shí)代，深入洞察咖啡消費(fèi)者，掌握線上數(shù)字化運(yùn)營(yíng)技巧，或?qū)⒊蔀榭Х绕放菩碌臅r(shí)代競(jìng)爭(zhēng)力。據(jù)了解，為了更好地幫助商戶提升線上經(jīng)營(yíng)能力水平，今年美團(tuán)外賣還推出了“外賣管家服務(wù)”，向全國(guó)中小商家免費(fèi)提供外賣代運(yùn)營(yíng)服務(wù)。(孫磊)

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