剛剛過(guò)去的端午節(jié)，人們走進(jìn)商超可以看到，傳統(tǒng)味道的粽子“剝下”奢華包裝，回歸淳樸本味;冰雪粽、螺螄粉粽、小龍蝦粽等新型口味的粽子以“網(wǎng)紅粽”的姿態(tài)，拉近著傳統(tǒng)節(jié)日與年輕人的距離。這場(chǎng)老字號(hào)與新國(guó)貨的同臺(tái)競(jìng)技，并不是一場(chǎng)簡(jiǎn)單的“零和游戲”，而是都在發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)，都有各自的“粉絲”捧場(chǎng)。

實(shí)際上，老字號(hào)與新國(guó)貨各有優(yōu)勢(shì)，甚至形成了“你中有我、我中有你”的態(tài)勢(shì)。通過(guò)與現(xiàn)代生活加快融合，老字號(hào)也可以成為“新網(wǎng)紅”，這些老字號(hào)滿足了消費(fèi)者的多樣化需求，也俘獲了一大批年輕消費(fèi)群體。而新國(guó)貨則走“先鋒”路線，也有很好的市場(chǎng)。據(jù)有關(guān)電商平臺(tái)統(tǒng)計(jì)，新老品牌粽子都有一定的固定消費(fèi)群體，且銷量不斷攀升。所謂咸粽和甜粽之爭(zhēng)，到了“90后”“00后”眼里已不是問(wèn)題。他們兼具“食古”與“嘗鮮”的心態(tài)已形成，年輕群體漸漸成為粽子的購(gòu)買主力。

其實(shí)，為“老”粽子賦予新味道，吸引更多年輕群體關(guān)注傳統(tǒng)美食，一直以來(lái)都是一個(gè)常態(tài)話題。而且，老字號(hào)還要注意“以新帶老”，以便帶動(dòng)創(chuàng)新傳承。從這個(gè)角度上看，新餡料不斷涌現(xiàn)，滿足了各種層次和胃口消費(fèi)者的需求，這本身既符合市場(chǎng)規(guī)律，也超越了食物本身的內(nèi)涵，有助于使中國(guó)傳統(tǒng)美食文化發(fā)揚(yáng)光大。

而且，老字號(hào)與新國(guó)貨之間的良性競(jìng)爭(zhēng)，在擴(kuò)大品牌影響力的同時(shí)，還豐富了節(jié)日粽子市場(chǎng)，給端午節(jié)市場(chǎng)帶來(lái)了一定活力，也使消費(fèi)者有了更多選擇。(劉天放)

關(guān)鍵詞： 兼具“食古”與“嘗鮮” 的心態(tài)已形成，年輕群體 漸漸成為粽子的購(gòu)買主力